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產后營養佳品——豬腳煲姜醋

傳統的中醫藥物學認為:豬腳能下乳汁,去惡露,消寒熱及解百藥毒。

李時珍也極為推崇豬腳的通乳脈作用。豬腳黑醋生姜一同煲至爛熟后,黑醋分解了 豬骨中的鈣,使得身體容易吸收。另外,醋有助消化,生姜又能行氣引滯,兩者合用, 更兼散瘀驅寒之力又無單吃豬腳那種膩滯之感,因而有良好的解毒防毒之功用,能有效 預防因細菌引起的產褥感染。

從營養分析觀點看,豬腳的蛋白質含量為4.1%,脂肪為6.9%,只是膠原多而不是 十分肥膩之品,它的營養價值不及豬肉,但佐以醋及生姜,妨礙消化的作用減少而補血 作用明顯增加,對于分娩時因失血過多、氣血兩虛的孕婦來說,這種兼有補血、驅風、 行氣的豬腳煲姜醋確是一種良好的食物。

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