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春季宜吃7種野菜

第一,宜吃薺菜。“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花”。薺菜率先向人們報告春的信息。薺菜,又名香薺、雞心菜、護生草等。中醫認為,薺菜性涼,味甘淡,氣清香,無毒。它既含有豐富的營養成分,又有良好的治病功效。醫學研究表明,在鮮品薺菜中,富含多種蛋白質、胡蘿卜素和其他維生素。此外,還含有鈣、磷、鐵及大量粗纖維等成分。薺菜對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。

第二,宜吃馬蘭頭。馬蘭頭,又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分,以紅梗為佳。中醫認為,馬蘭頭性平,味甘,微寒,具有養肝血,清肝火,清熱解毒的功效。同時,也有較好的補血和明目作用。適合肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、目赤脹痛等癥患者服用。尤其對青光眼、目赤脹痛效果更好。

在春季里,馬蘭頭的服食方法是很多的。如可以用來制作涼拌菜,亦可以用做餡包餃子,曬干后,還可以同肉一起燒成美味可口的菜肴。如果用于明目,可與豬肝炒食。若目赤脹痛,可以用菊花腦各半,制成涼拌菜。

第三,宜吃菊花腦。菊花腦,又名菊花郎、菊鏵頭,即野菊花的嫩苗。中醫認為,菊花腦性平,味甘微苦,用水煮沸后,則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。適合高血壓、大便秘結、目赤腫痛等癥患者食用,具有較好的防治作用。

在春季里,菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。

第四,宜吃蒲公英。蒲公英,又名黃花地丁、乳漿草、古古丁等。中醫認為,蒲公英性味苦微甘,無毒。具有清熱解毒,強筋壯骨的功效。適合肝炎轉氨酶升高、膽囊炎、赤眼、乳病(急性乳腺炎)等疾病患者食用,具有良好的治療作用。

第五,宜吃茵陳蒿。茵陳蒿為一年生菊科植物。中醫認為,茵陳蒿性味苦、平,微寒,無毒。用茵陳蒿做菜,主要是采集嫩苗,老的只能作藥用。民間有 “三月茵陳,四月蒿,五月茵陳蒿當柴燒”之說。在我國民間,至今仍有以米粉作茵陳糕、餅的習慣。

茵陳蒿主要含揮發油,油中主要成分為β-蒎烯、葉酸等。茵陳蒿有擴張膽管和促進膽汁排泄的作用,并有促進肝細胞再生的功能。

第六,宜吃魚腥草。中醫認為,魚腥草味辛,性寒涼,具有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。適用于治療肺膿瘍、癰疾等化膿性炎癥。

在春季里,魚腥草的食用方法很多。如魚腥草炒肉,為貴州特色菜肴,別有一番風味。

第七,宜吃枸杞頭。枸杞頭為茄科植物枸杞的嫩莖葉,又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。中醫認為,枸杞頭性涼,味甘微苦。具有補肝腎,益精氣,清熱除渴,明目的功效。適用于治療高血壓、糖尿病、性功能衰退、視力減退等疾病。

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