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五大長壽之鄉的飲食特點

1991年11月,國際自然醫學會正式宣布,原蘇聯的高加索地區、巴基斯坦的罕薩、厄瓜多爾的比爾卡班巴、中國新疆的南疆和廣西的巴馬為全球五大長壽之鄉。為研究和探索這些地區長壽之謎,原蘇聯、美國、日本及中國科學家先后分別到這些長壽地區進行調查和分析。當然,研究人類長壽的因素不能局限于某一方面,而應進行全面的多學科的綜合研究。通過研究和調查,科學家認為,這些地區老人長壽與以下諸因素有關:1、具有得天獨厚的自然條件;2、堅持合理的飲食起居制度;3、長期無憂無慮的生活;4、堅持積極不間斷的勞動;5、與遺傳基因的作用有關。

這些地區的人所以能長壽,與他們的飲食習慣和特點有很大關系,下面就專門來說說這五大長壽之鄉長壽老人的飲食特點。

據調查,巴基斯旦罕薩長壽老人,日平均攝入總熱量為1 600千卡,食粗制面粉、奶和奶制品、水果、青菜、薯類等。南美厄瓜多爾的比爾卡班巴長壽老人,日平均攝入熱量為1 200千卡,主要食物為牛羊奶、奶酪、馬鈴薯、番茄、水果和小麥粗粉。高加索地區長壽老人日平均攝入熱量為2 000千卡左右,多食乳制品、水果、玉米面和粗制小麥粉。中國新疆南疆地區百歲以上老人以牛羊肉及奶、蛋類為主食,蔬菜以番茄、辣椒、洋蔥為主,一年四季水果不斷。這些長壽地區長壽老人每人一天攝入熱量平均約1 640千卡,相當于一般人攝入熱量的75 %左右。一般是食不過飽,堅持吃粗糧,飯菜清淡。吃粗糧,可以充分發揮蛋白質的互補作用。清淡飲食,可以大大降低冠心病、中風和癌癥的發病率。再就是多食水果和蔬菜及具有保健作用的食物。

不吸煙、不喝酒、不挑食、飲食多樣化、起居生活有規律,這是新疆南疆長壽老人的一條經驗。而廣西巴馬長壽老人過著青菜淡飯一杯補酒的簡樸而有規律的生活。長壽地區的人們始終堅持合理的生活制度和嚴格的飲食制度。科學家通過對這里的飲食情況研究表明,飲食對長壽起著不可低估的作用。這些地區的人主要習慣低脂肪、低熱量、低動物蛋白和多纖維的食物,主要特點是多樣化,烹調有術,葷素兼有,以素為主,堅持適量,定時。不吃燙食,不吃熏烤食品;少吃鹽,少吃大魚大肉;多吃蔬菜,水果;多喝牛奶、酸奶。有的人愛吃蜂蜜,有的人則愛吃魚。這些地區長壽老人多食雜糧,雜糧中含有適量的對人體有益處的多種微量元素。總的原則是,不偏食,不暴飲暴食,飲食控制在維持不宜饑餓的水平上。吃飯時,講究適宜的氣氛,大家心情愉快,注重細嚼細咽;講究衛生,吃新鮮的飯菜,多吃五谷雜糧,這樣易于消化,有利于健康,增強免疫力,不致得病。至于酒,長壽老人一般都喝得適度,并且主要喝自己加工釀造的水果酒或補酒,從來不喝度數高的白酒,有不少長壽老人從來就不喝酒。長期堅持有節制的合乎科學的飲食習慣,吃一些新鮮有營養而又易于消化的食物,這些對長壽都起著良好的作用。

我國新疆100歲以上的維吾爾族老人,每天吃水果大于1 kg者約有96。76 %,一年食用6個月以上者有91。09 %;巴馬人用大麻油(含亞油酸、亞麻酸)炒菜。這些食品具有抗癌、抗衰老的作用。

國內外營養學家通過動物試驗發現,老鼠日常飲食減少40 %,其壽命能延長50 %,就是說限制熱量攝入可延緩老鼠的衰老過程,還能推遲或防止所有與年齡有關的疾病,并減少其死亡率。人群調查也發現,日本沖繩島居民的壽命比日本大陸人的壽命長得多,主要是攝入食物的熱量較少,而且吃魚較多。為此,科學家認為,如果人的一生選擇一種低脂肪飲食結構,并保持營養均衡,許多人就可以長壽。據營養學專家調查,新疆100歲老人膳食營養情況屬低熱量、高維生素的長壽型膳食營養結構。

長壽老人由于堅持合理和科學的飲食制度,從而使他們的新陳代謝的衰退過程進行緩慢而平穩,以致使他們身上的任何器官系統都不會發生過早磨損。專家們的見解是,長壽老人身體內具有非常強的免疫力,所以他們很少得病,即使得病,也是很輕的。如患上感冒或遇有發燒,用點土方草藥就能治好,不需要吃藥打針。

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